Óleo es un precioso caballo perla luso-árabe que hace las delicias del público nada más pisar el ruedo. Su nombre viene de la espectacularidad de su capa y crines, que parecen de una preciosa pintura. Sergio Galán lo utiliza en el último tercio por ser un caballo de gran corazón y valor, dispuesto a pisar terrenos comprometidos para clavar las banderillas cortas y ejecutar la suerte final.